深圳送菜公司冬天，寧可不給孩子吃雞肉，也要多吃它，滋補又饞人，太香了

發(fā)布日期：2022-07-17 11:24:44 欄目：公司新聞點擊：1006

冬天一到，盡管往常雞鴨魚肉吃多了，總是呈現(xiàn)厭食癥，并且往常食欲十分差，尤其是孩子老人比較挑食，不妨試一試這道開胃小菜——榨菜毛豆炒肉絲，吃起來爽口入味，營養(yǎng)價值超高，家里人都搶著吃。冬天，寧可不給孩子吃雞肉，也要多吃它，滋補又饞人，太香了。

深圳送菜公司提示您【榨菜毛豆炒肉絲的具體做法】

食材選購：預(yù)備一小包榨菜（榨菜分為袋裝和散裝，現(xiàn)在散裝都是自家做的，盡管沒有添加劑，但是十分簡略變質(zhì)，簡略呈現(xiàn)發(fā)酸的現(xiàn)象，建議挑選袋裝榨菜），預(yù)備新鮮毛豆80克左右（挑選毛豆主要看毛豆殼色彩，色彩碧綠是嫩毛豆，色彩偏黃色的是老毛豆，毛豆要挑選顆粒飽滿，十分新鮮的毛豆），預(yù)備豬肉里脊150克左右（里脊肉是一頭豬最嫩的部位，還能夠挑選前腿肉，豬肉要挑選豬肉新鮮程度，肉質(zhì)紅潤細膩，不要呈現(xiàn)注水和變質(zhì)情況），少量醬油，若干淀粉，十三香少量，一些植物油，香油和蠔油少量，清水少量，香蔥2根，其他。

難度分析：榨菜需求清水洗凈，里脊肉絲要腌制好，毛豆需求通過焯水一下，整體難度適中。

烹飪過程1：預(yù)備好悉數(shù)食材，將買回來的榨菜放在碗中，多加一些清水，榨菜清洗外表咸味，洗凈后控干水分備用。
烹飪過程2：將毛豆悉數(shù)剝掉外殼，毛豆先用清水沖刷一遍，用手抓一抓，去掉毛豆外表的白色物質(zhì)。
烹飪過程3：預(yù)備煮一大鍋清水，加上若干食鹽，毛豆下鍋煮一煮，協(xié)助焯水后快速撈出，能夠?qū)⒚估渌荩@樣毛豆色澤十分碧綠，口感更好，控干毛豆水分備用。
烹飪過程4：將新鮮里脊肉清洗一遍，里脊肉悉數(shù)改刀切成細絲，撒上食鹽若干，加上十三香和生抽，少量料酒，一些玉米淀粉，將肉絲抓均勻備用，還能夠加上食用油抓均勻。
烹飪過程5：鍋底多加食用油到5成熱，然后下入腌好的里脊肉絲，肉絲用鍋鏟炒均勻，等待豬肉絲變色，加上一小勺老抽上色，肉絲炒好后出鍋裝盤。
烹飪過程6：鍋底留一些油，分別下入一些毛豆煸炒，加上一些榨菜絲翻炒片刻，讓兩者炒均勻。
烹飪過程7：炒好的肉絲下鍋，加上少量水淀粉勾芡，快速翻炒一會兒，毛豆炒熟，榨菜入味。
烹飪過程8：出鍋前加上鹽若干，一小勺蠔油，最后加上雞精，撒上十三香，撒上蔥花段，煸炒片刻。
烹飪過程9：出鍋，這道毛豆榨菜炒肉絲出鍋了，調(diào)配米飯一起吃，吃起來特別美味，實在太香了。

小貼士：毛豆榨菜炒肉絲是一道簡略炒菜，榨菜外表含有許多鹽分，吃多了簡略得高血壓，需求將榨菜絲清水重復(fù)沖刷，控干水分。炒毛豆之前要去殼，毛豆要通過一遍焯水處理，能夠堅持毛豆的碧綠，口感更好一些。這盤需求將肉絲腌制，加上淀粉能夠增強嫩滑感，加上鹽和十三香入味，生抽少量，加上油協(xié)助鎖住營養(yǎng)，讓肉絲不會粘鍋，記得先炒肉絲，后炒毛豆和榨菜，將三者攪拌均勻，最后調(diào)味。

冬季，碰到它別手軟，簡略炒一炒，滋補又饞人，做法簡略太香了。你們學(xué)會這盤毛豆榨菜炒肉絲的具體做法？（一切圖片來自網(wǎng)絡(luò)）

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